食育への関心の高まりとともに、注目を集めている資格のひとつに「野菜ソムリエ」がある。正式な名称は「ベジタブル＆フルーツマイスター」で、日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会が認定する民間の資格。野菜や果物の種類や特性、その魅力や調理法について専門的な知識と技術を身につけ、最も良い状態で野菜を味わい楽しんでもらうアドバイスをするプロを養成する。
韓国でもこの資格に関心が寄せられ、11月には「韓国野菜ソムリエ協会」が発足するという。また、料理研究家のキム・ウンキョンさんは韓国で初めてこの資格を習得している。
野菜ソムリエをテーマにしたブログを運営する、韓国人ブロガーのアン・ウングムは「野菜と果物には私たちが想像する以上の多くの魅力が隠れている。野菜ソムリエはそれらが持つ今まで見逃されてきた栄養価を再発見し、多彩なレシピを通じて私たちと野菜や果物が近付くためのアドバイスを行うスペシャリストだ」と語っている。
また、筆者は「野菜ソムリエとは『知らずに食べる』から『知って食べる』を趣旨に始まり、科学的根拠で証明された栄養情報によって、私たちの食卓の根本的な変化をもたらしてくれるという。具体的な調理方法や盛り付けなどを学ぶことによって調理のバリエーションも広がる。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090921-00000010-scn-kr
