田んぼから掘り出された「大口れんこん」
新潟県長岡市大口地区で、特産のレンコンの収穫が最盛期を迎えている。
レンコンは、深さ５０センチほどの田んぼの底にあり、機械で泥を掘り出すと、水面に次々と顔を出す。引き揚げて泥を落とし、運搬用の舟に積み上げていく。
同地区のレンコンは「大口れんこん」の名で知られ、シャキシャキした歯触りと甘みが特徴。「穴が開いていて、先が見通せる」ことから、正月料理には欠かせないという。
引用元 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20081224-00000042-yom-soci
